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馋小喵 · 行业动态

服务升级产品差异化餐饮企业细分市场
发布时间:2019-11-29 10:21:15      点击次数:285
这些新餐馆可能不会长久,但是每个新餐厅的添加都是对旧餐馆的影响和挑战。良好的餐厅必须不断突破创新,才能在竞争环境中获得发展空间。操作方式决定了操作的结果,操作模式越原始,机器和设备越落后,生产率越低。
餐饮管理可以简单地分为五个层次,层次越高,竞争力越强,生存和发展的可能性就越大。
  一级
  产品驱动
在这一层次的饭店中,以产品为核心,以质量和数量为竞争优势,才能获得顾客的基本满意,进而获得更多的顾客和消费。
这是业务模式的主要阶段,但也是不可或缺和重要的基础。
有些商店连这个都达不到。他们活不了多久。当市场没有过度竞争时,初级水平仍然可以生存。然而,在竞争激烈的市场环境下,产品的质量只能作为经营的基础,这一点非常重要,但还不够。
  二级
  升级服务
这是基于产品后消费者体验的基本形式,核心是热情周到的服务。
首先,来自卖方的市场的消费者赞成这样做的方式,良好的商店业务将是非常好的。
然而,随着时代的发展,消费者的需求越来越个性化,多元化,只是笑脸相迎,还没有让消费者满意,更不用说忠诚度,这个时候必须不断升级!
  三级
  产品差异化
面对前两个阶段同样可以做到的竞争对手,同质化程度高的产品只能是血腥竞争的价格。
这时,差异化竞争的产品出现了-你很好地烹调了川菜,然后我煮了广东菜;你煮广东菜很好,我只做一个广东菜的单味不好?
单品如此彻底,成了代名词,这个单品,吃了某种食物的思想首先会想到他的家人。
这一模式的本质是充分细分市场,并找到一个类别,你可以称为国王。不管市场多小,生活都会很容易。
但缺点是,这只是一个不同的产品水平,但这并不意味着消费者认识和喜欢它。小富豪是可以的,但如果你想继续扩大发展,你需要更有竞争力。你怎么能更有竞争力?继续升级!
  四级
  综合体验
通过观察,许多食品和饮料出口发现,顾客不仅吃晚餐,而且有各种各样的需要:
比如环境优雅、有趣、端庄、费时、社交等。
在许多情况下,客户对这些体验的需求甚至超过了对食物的需求。因此,餐饮个性化体验已成为一种重要的竞争力。
然而,经验毕竟是一种副产品,一种软实力。
上述四个阶段的餐厅虽然能很好地生存,但很容易被模仿,也就是说,对其他人来说也很容易。有没有其他方法可以让商店更有竞争力,经营得更好?
  五级
  整合产业链
为什么这是一个高水平?
由于市场上有高强度的两股,一个是专利技术,另一种是商业模式。在食品和饮料行业,高科技无济于事,该商业模式是牛。

现阶段,企业的经营方式具有无限的可能性,竞争力将越来越强,越来越难以模仿。这一层次的主要思想是从产业链的整体高度构建一个相互促进、相互补充、共赢的组织结构。

文章来源于:www.chanxm.com


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