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馋小喵 · 行业动态

你是怎样的一个创业者?
发布时间:2019-11-26 16:04:53      点击次数:325

在战争中,一般决定胜负的,在于领军人的才略、军事才能和魄力,而在餐厅的经营过程中,和打仗一样,也是有很多的影响因素,比如你的产品、一些服务、对于品牌的广告宣传,你的产品的一些定位等等,除此之外,与餐厅老板的决策更是密切相关的。都说“性格决定命运”,作为餐厅创立者和大事件的最终决策者,老板的性格、见识、才能、素养风格、处事风格也不同,开店时的出发点不一样,最后经营的结果和收获也不一样。

从为什么创业的方面来说,一般可以分为以下六个方面,看看你们的创业初衷都是什么。


 1、餐饮情结

拥有餐饮情结的创业者大多都是好吃分子,也就是俗称的“吃货”,之所以选择餐饮创业也没别的原因,就是喜欢吃。通常带有餐饮情结的创业者是非常有钱的,可能他们在某一个领域已经做得非常成功,所以认为换一个行业也难不倒自己,特别是开家餐饮店,能每天享受美食还能赚钱,何乐而不为?然而,当他们真正进入餐饮行业时,才发现事实并不像自己想象中那么简单。总的来说,带有餐饮情结的人创业,能够赚到钱的很少。因为他们都比较高傲和自我,认为自己爱吃的东西顾客也喜欢。然而事与愿违,渐渐地他们发现顾客并不买账,生意差,还有很多意想不到的问题并发,当初创业时的意气风发在热情消退后也销声匿迹,最后一气之下就放弃了。


2、商人

商人,通常是在做别的生意时偶然看到做餐饮比较赚钱,就踏进来分一杯羹或直接转行的人。这一类人的特点是见识广、点子多、路子宽,在之前做生意时经过市场的洗礼。这类人通常都思维敏捷,有胆识,敢做敢当,能做其他生意赚到钱,在进入餐饮时也能扛得住压力,经得起打击。即使生意不好也能挺住,只要给予一定的时间调整最终都能缓过来。相对而言,这一类人是比较能赚到钱的,对市场的敏感度也能让他们在餐饮的竞争中游刃有余。


3、普通职工

一般是在底层摸爬滚打多年的人,优势是创业更能够吃苦耐劳,而且不贪心,但求赚点小钱,生活能稳稳当当。这种创业者看似比较稳定,实则缺少突破,小农思想比较重,习惯上自给自足,阻碍了长远发展。因为在开店过程中标准不高,产品质量也相对普通,很难吸引到一些高端顾客。做生意的水平也比较低,大都是勉强维持生计且半死不活的样子,关店吧就可惜,但开着吧也没好生意。“三百六十行,行行出状元”不管你是下岗职工还是主动转业的职工创业者,既然选择了餐饮这一行,就要一门心思深入下去,有做行业佼佼者的野心,多向优秀的同行学习,不要安于现状,干一行爱一行,争取突破和有所得。


4、服务员

餐厅服务员因为对餐厅的整个服务流程非常熟悉,所以是前厅的全能型选手,他们创业做老板时会比较接地气,比如可以收银、点菜,也可以沏茶倒水,还能有效地指挥前厅服务员工作。这种创业者做老板一般细节都比较到位,而且服务不会落下。但服务员类型的创业者也容易犯很多错误,经常为了追求效益忽视客观条件的局限性,或者过分强调服务而忽略产品质量。比如,有时候老板会为了留住顾客频频敬酒,这不仅起不到留住顾客的作用,还会因占用了顾客大量的时间而让人反感。“服务型”创业者做老板应该加强菜品质量监督,减少不必要的社交。


5、厨师

厨师开餐厅的例子可以说是非常多了,但因为以前的工作习惯(顾客进店时间比较集中,餐口一般1到2个小时),很多厨师养成了性子急动手快的特点,这对经营餐厅很不利。厨师型创业者还有个缺点,就是喜欢往后厨跑,在后厨的监督过程中稍有不满意就喜欢自己上手,这会让现任员工感到无所适从。而且,他们还喜欢卖弄手艺,比如生意不好的时候就一股脑儿地推出新品,不做市场调查而全凭自身爱好,最后产品线越来越长,不但顾客不买账,还不知不觉造成了浪费。其实厨师是技术型人才,菜品上一般不会出大问题,如果创业失败的话,很可能是因为缺乏经营、管理能力。所以厨师型人员创业,需要一个擅长经营管理的人员互补,可以是合作人,也可以是职业经理人,当然前提是能足够信任和放权。总结起来,厨师创业开店须注重两点:是把菜品做精,而不是无端延长产品线,要聚焦特色菜为招牌菜,做标准化,让顾客形成记忆点;是走出厨房,把重心多放在经营管理上,多去学习同行成功的经验,学习经营管理者的战略营销策略。好的餐厅老板,一定是前厅厨房都要抓的。


6、互联网跨界创业

这类人群在互联网圈混迹多年,选择餐饮也是带着俯瞰和非餐饮心态进入的,他们提倡的经营模式也和传统有着很大的差别。因为互联网圈信息更迭迅速,所以这群人眼界高,知识面广,做老板的话决策也更有前瞻性,他们中80%的人都善于利用互联网思维来打破传统餐饮的固有模式,以营销见长。不得不说,他们的思维模式是比传统模式更管用,更善于指导和做重大决策,是做合伙人的最佳选择。这群人如果创业的话,要保持良好心态,注重实战经验,不能因为见识上的优越感而盲目自信和失衡。

以上六种,几乎涵盖了所有餐饮创业者的类型,不管你是其中哪一种,一定要充分了解自身的优势和劣势,努力在创业中扬长避短。

你是以上的哪一种哪?

文章来源于:http://chanxm.com   三汁焖锅加盟市场琳琅满目,让消费者蒙蔽了眼睛,这里建议大家一定要去总部多考察多了解,防止被现在的商家套路 

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