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馋小喵 · 行业动态

都说餐饮行业暴利,可为什么还有不少倒闭的?
发布时间:2019-9-22 11:57:27      点击次数:384
很多人都觉得,如今做生意太难了,因为很多消费者的购买方式改变了,不喜欢去实体店购买商品了,而唯独餐饮行业却是个例外,不去堂食,也可以点外卖,都是附近距离的,所以无论你出不出门,点的餐还是餐饮的,所以餐饮是不受群众的购买方式的,而且大多数人都以为餐饮是一个准入门槛很低的行业,表面上看起来任何人只要有手有脚,知道点原料和配料。做的味道和其他家差不多,或者比其他家的味道独特一点,仿佛就可以经营餐饮生意了。                

难道餐饮行业真的这么容易做生意吗?虽然说餐饮店很少受到网店的冲击,毕竟在网上购买这些热菜,寄到家的时候,都可能发臭了。可是为什么,如今也有很多的餐饮店干了一段时间就倒闭了呢?据统计,中国每年会有80%的餐厅面临倒闭,为此越来越多的餐饮人感慨,餐饮越来越难做了,但从市场的整体规模来看,目前已突破4万亿的餐饮行业未来仍将持续稳健地增长,看似前景大好。今天就跟大家聊一聊,最不受网购影响的餐饮行业,依旧还是有不少倒闭的情况,这背后不为人知的知识。   


1、所谓的“低门槛”

主要是指相对于其他产业,餐饮在起步阶段不需要投入很高的资本,比如大面积昂贵的土地或者厂房,很高深的科技。有人做餐饮的初心是为了生计,有人为了赚钱,有人为了情怀,有人为了投资。然而餐饮终归是一门生意,凡是生意,必有经营之道。很多人都埋头去做,却很少有人会考虑为什么做以及怎么做。餐饮这种生意对于前三种生产要素要求不高,那么对劳动力、厨师的经验和手艺以及老板的管理能力,这些要求则就很高。

2、外人看不到的成本

餐饮的入门看似轻松,但是后续要想做好,则投入却相当的高。市场调研、店铺选址、渠道商、供应商、宣传等环节。如果在前期没做好,后续就很难发挥。即使在前期做好了这些环节,还依旧需要维护。因为餐饮经营是一个系统化工程,想把餐饮当成一项事业去做,就需要在人才、产品、运营、渠道、品牌、营销上同时发力。这六个板块看似分散,实则是一个整体,最终呈现的即为品牌价值。做餐饮的终极目标就是能成为品牌,甚至成为名牌。

3、餐饮店有无特色的重要性

此外还需要注重管理、服务等,随着人们生活越来越好,收入越来越高。今天的消费者喜欢丰富的,多样化的体验。任何一种食物菜肴,如果不持续推陈出新或者自己店里没有真正的特色菜,就很难抓住顾客的胃,也很难长期吸引顾客过来消费品尝。无论如何,在你决定开餐厅的一刹那,就已经把一颗种子种下去了。至于种子今后如何萌发、成长,除了要悉心打理,还要有品牌意识和创新精神,卖力干、闷头干、踏踏实实地干也未必会获得成功。

有一个经营连锁面馆的企业,创始人是对亲兄弟,一开始在河南的一个小县城靠经营手擀面地摊儿起家,只有几张桌子,是最原始的河南烩面地摊儿。
他们经营了一段时间后,发现自己和别的面馆比,没有任何竞争力。于是决定另辟蹊径,在烩面的基础上进行改良创新。烩面一般是以羊肉大骨熬汤,他们则以鸭架、鸡架和猪大骨熬汤;烩面以中庸香醇味道取胜,他们则改成了麻辣鲜香的口味;烩面放羊肉,他们则放卤好的鸭肉丁。这样改良之后,他们为新菜品取了个名字:麻辣鸭肉面,简称“麻鸭面”。一开始他们还担心河南人不吃麻辣,结果人们对这种新兴的重口味面食情有独钟,就这样生意越做越大,从地摊儿进化成了门店。之后委托我们做了品牌升级后,麻鸭面这个品类开始在豫北区域家喻户晓,如今已经建立了中央厨房,并开了几十家门店,企业也正式进入连锁化。

最后但愿每一个做餐饮的投资者或者老板,都能预见到生意的不易,提前做足准备。既能赚到钱,也能为顾客提供更好的服务。最核心的一点,就是至真至诚的为食客提供美味的食物。做菜就跟做人说一样的,只有真正的把顾客放在第一位,你才会去严格把关食材的每一道工序。用心做好每一道菜,才能慢慢的也就有了回头客。   

文章来源于:http://chanxm.com   三汁焖锅加盟市场琳琅满目,让消费者蒙蔽了眼睛,这里建议大家一定要去总部多考察多了解,防止被现在的商家套路      
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